肉松排包的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。

• 步骤 2：

  把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。

• 步骤 3：

  揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）天凉了发酵时间会长一点60分钟左右。

• 步骤 4：

  面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。

• 步骤 5：

  取出面团排气后，平均分成5份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 6：

  面团依次用擀面杖擀开放上沙拉酱和肉松卷起来。

• 步骤 7：

  把卷好的面团收口朝下放在阳晨11寸深长方烤盘里盖保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）。

• 步骤 8：

  发至2倍大以后表面刷一层蛋液。烤箱180度预热（10分钟）。

• 步骤 9：

  撒酥粒的时候可以用另一个烤盘做遮挡，这样撒出来的形状会更美观。（酥粒的制作方法之前有教过，这里在小贴士里再介绍一下）

• 步骤 10：

  酥粒撒好以后，放入已经预热好的烤箱里180度中层烤20分钟左右出炉。（注意观察表面上色情况，适当加盖锡纸，防止颜色过深）

• 步骤 11：

  有拉丝哦！

• 步骤 12：

  肉松馅儿子特别喜欢

• 步骤 13：

  动手试试吧