纸杯戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和玉米油混合至乳化。

• 步骤 2：

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉一字或划z字搅拌均匀，不可划圈搅拌容易起筋口感不细腻。

• 步骤 4：

  蛋白滴几滴柠檬汁，装蛋白的盆必须无水无油无蛋黄。

• 步骤 5：

  砂糖分3次加入打发的蛋白霜中，打到干性发泡即打蛋头出现直立的小尖角。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌或切拌均匀像炒菜一样从底部翻拌，划圈搅拌蛋白霜会消泡。

• 步骤 7：

  倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 8：

  平均倒入2个5寸戚风纸模具中，轻震模具出气泡。

• 步骤 9：

  撒上瓜子仁。

• 步骤 10：

  烤箱提前预热好，140度45分钟左右。

• 步骤 11：

  出炉马上震几下模具，震出热气后倒扣至凉。

• 步骤 12：

  美美哒！

• 步骤 13：

  扣盖贴不粘胶。送人啦！