南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，称好重量。

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 3：

  蛋黄用手动打蛋器打散。

• 步骤 4：

  加入玉米油搅打均匀。

• 步骤 5：

  加入南瓜泥。

• 步骤 6：

  搅打均匀。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 8：

  搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。

• 步骤 9：

  蛋清里面挤入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。

• 步骤 10：

  一次性加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发2分钟，至蛋白细腻。

• 步骤 11：

  然后高速打发3分钟，倒扣打蛋盆，蛋白不会流动就好了。

• 步骤 12：

  从打发好的蛋白中间取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 步骤 13：

  把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中间，继续翻拌均匀，烤箱上管150度，下管165度预热。

• 步骤 14：

  混合好的蛋糕糊，从模具中间开始倒入，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡，送入预热好的烤箱，上管150度下管165度烤40分钟。

• 步骤 15：

  15分钟的时候，蛋糕明显长高了。

• 步骤 16：

  烤箱时间到，取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。

• 步骤 17：

  来一张美照。

• 步骤 18：

  切开看看里面，组织细腻，柔软有弹性，尝尝，还有南瓜的清香味。