玉米面菜饼子的做法步骤

• 步骤 1：

  超市买的雪里红咸菜切丁，泡水，约一小时

• 步骤 2：

  玉米面跟豆面，按5:1-1.5的比例混合，豆面少放就行！

• 步骤 3：

  加小苏打一小勺

• 步骤 4：

  泡打粉小半勺……这步可以不加……加点口感好！

• 步骤 5：

  各种东西加进去混匀，因为接下来要烫面！

• 步骤 6：

  雪里红泡好了，大概比炒的菜偏咸一些就行……不要太淡了！把水捺干净！备用

• 步骤 7：

  花生油倒在玉米面里……

• 步骤 8：

  加开水，一定是开水，烫面！一边烫，一边搅拌……让所有的面都烫熟了，但是水还不能多……

• 步骤 9：

  烫到这种样子就行……成大颗粒状……让其自然降温……

• 步骤 10：

  雪里红里加进酵母，拌匀，然后加到烫好的玉米面里……如果玉米面烫手，千万别加酵母，避免酵母失去活性，没有发酵作用了！

• 步骤 11：

  把菜跟玉米面揉一起，揉均匀……做型儿……放进锅里，进行大约20-30分钟的醒发，这期间可以把锅里水稍微加一下热，可以抹一下锅外面，以不烫就关火，这样面在温暖的环境里醒发的快，大概看着饼子比你刚做完大了一些就是面开始发了……开火……30分钟关火，不能急着开锅盖！5分钟后开锅盖！即可……