万圣节蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一个28乘28的烤盘。垫上油纸。抹上一层薄薄的色拉油。

• 步骤 2：

  薄薄一层。

• 步骤 3：

  将四个蛋分离。准备三个容器，分别放入三个蛋白，一个蛋白，三个蛋黄，剩下一个蛋黄不用。

• 步骤 4：

  三个蛋黄加入35克糖。打匀。

• 步骤 5：

  再加入60毫升牛奶。

• 步骤 6：

  加入色拉油40毫升。

• 步骤 7：

  滴入几滴香草精，拌匀。

• 步骤 8：

  筛入低筋面粉80克。

• 步骤 9：

  搅拌到面糊光滑。

• 步骤 10：

  准备两个小碗分别舀入15克蛋黄糊。一个小碗里加入可可粉，做成可可色面糊。另一个小碗加入3克低筋粉拌匀，再用牙签挑一点红色素和黄色素调成橘色面糊。

• 步骤 11：

  调好的面糊。

• 步骤 12：

  一个蛋白打发起泡，加入一小撮玉米淀粉

• 步骤 13：

  打发至尖角状态

• 步骤 14：

  将打好的蛋白糊分成两份分别加入小碗。

• 步骤 15：

  搅拌均匀，分别装入裱花袋。

• 步骤 16：

  烤箱预热170度。在油纸上画上咖啡色的南瓜和蝙蝠形状，放入烤箱烤一分钟。

• 步骤 17：

  用橘色面糊在油纸上画出条纹。入烤箱烤一分半钟。

• 步骤 18：

  三个蛋白加入30克糖打发。

• 步骤 19：

  打到出现直立尖角状态。

• 步骤 20：

  取三分之一蛋白糊，与蛋黄糊混合。

• 步骤 21：

  再将混合的蛋糊回倒入剩下的蛋白糊中。搅拌均匀。

• 步骤 22：

  成为质地均光滑的面糊。

• 步骤 23：

  倒入烤盘抹平，震出大气泡，入烤箱170℃烤14分钟。

• 步骤 24：

  出炉。

• 步骤 25：

  在烤盘上盖一张干净的油纸。借助烤网翻个面。轻轻撕开油纸。再将油纸覆盖在蛋糕体上，防止水分蒸发。

• 步骤 26：

  等到蛋糕体微温时再借助烤网翻个面。表面抹上沙拉酱和肉松。蛋糕体前端和近身侧，用刀斜切削边，方便卷起，然后借助擀面杖把蛋糕卷起，包上油纸，放冰箱定型一小时。

• 步骤 27：

  成品

• 步骤 28：

  成品

• 步骤 29：

  成品

• 步骤 30：

  成品