橙香蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄冰糖加水煮开

• 步骤 2：

  新鲜橙子把皮洗干净，去掉两头，切厚度相同的片，边切的太薄，3至5毫米即可，太薄内部果肉容易断掉

• 步骤 3：

  加入橙片，小火煮至汤汁收干，橙片变得透明，将橙片取出，冰箱冷藏

• 步骤 4：

  牛奶加玉米油搅拌至乳化状态

• 步骤 5：

  加入20克砂糖搅拌均匀

• 步骤 6：

  过筛低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀顺滑

• 步骤 7：

  分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀顺滑

• 步骤 8：

  蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角

• 步骤 9：

  烤箱预热160度，取三分 之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀

• 步骤 10：

  将翻拌好的面糊倒入蛋白中，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀

• 步骤 11：

  为了方便脱模，模具底下铺油纸，侧面也围一圈油纸，将橙片滤干汤汁，如图铺在模具底部及边缘

• 步骤 12：

  将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出气泡

• 步骤 13：

  入烤箱150度烤45分钟，出炉倒扣，凉透脱模

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图