五香牛肉酥的做法步骤

• 步骤 1：

  将辅料中的材料逐次加入，放入到盆中，搅拌均匀，顺时针搅拌，搅拌的久牛肉吃起来就比较有弹性。

• 步骤 2：

  水油面：全麦粉204克、细砂糖21克、水96克、植物油54克彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。 油酥：全麦粉180克、植物油90克揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。分割水油皮每个21g，油酥每个15g，水油皮完成后要松弛10分钟。

• 步骤 3：

  将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入。

• 步骤 4：

  捏紧收口。逐次完成余下的。

• 步骤 5：

  取一个油酥面团，拍扁擀开。

• 步骤 6：

  然后向上卷起成为小卷卷。 盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 7：

  将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。

• 步骤 8：

  松弛20分钟，注意保湿。将松弛好的卷两边像中间捏下。

• 步骤 9：

  拍扁擀开成为面皮。

• 步骤 10：

  （擀开薄、大一点也更容易包入）包入一份馅料，约25-30g，用虎口收口，要确实的捏牢。

• 步骤 11：

  可以揪掉多余的面皮。翻面，略压扁。用筷子粘上食用红色素点几个点。均匀的排入烤盘。

• 步骤 12：

  180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。中间翻面记得用工具哦，用手会很烫~。

• 步骤 13：

  出炉后放晾架去热。然后放入盒子收好。新鲜的牛肉酥，尽快吃完，不然会返潮变得不酥了。

• 步骤 14：

  建议放入密封盒子，这样几天也不会影响口感滴~

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图