鲜肉酥皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备

• 步骤 2：

  小葱切葱花

• 步骤 3：

  制作肉馅：在肉糜中加入糖、5毫升生抽搅拌均匀

• 步骤 4：

  再加入盐、5毫升生抽，充分搅拌均匀，加入25毫升清水

• 步骤 5：

  再加入白胡椒粉、4毫升老抽、25毫升清水，顺时针搅拌上劲

• 步骤 6：

  加入葱花，继续搅拌上劲，放置一旁备用

• 步骤 7：

  在150克面粉中加入糖、盐、55毫升水，再倒入50毫升色拉油

• 步骤 8：

  用刮刀充分搅拌均匀，至无干粉状态

• 步骤 9：

  然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，室温醒发

• 步骤 10：

  在醒发至20分钟时，再次揉搓至面团表皮光滑，盖上保鲜膜继续醒发10分钟

• 步骤 11：

  在剩余100克面粉中，加入50毫升色拉油，揉搓均匀，放置一旁备用

• 步骤 12：

  将醒发好的水皮擀成30*25厘米左右的长方形

• 步骤 13：

  油酥搓成长条垫在擀好的水油皮上，用手掌均匀抹开

• 步骤 14：

  两边水油皮向中间折叠，将油酥完全包入其中

• 步骤 15：

  叠成牛舌状，切成10个剂子

• 步骤 16：

  用擀面杖将面剂子擀平

• 步骤 17：

  在中间包入馅料，收口后搓圆成圆团

• 步骤 18：

  再轻轻按压成圆形月饼状

• 步骤 19：

  鸡蛋取蛋黄，滴入少许清水和色拉油搅拌均匀，表面刷蛋液，点缀白芝麻

• 步骤 20：

  打开方太烤箱电源，预热至200°C，上下火，放入预热好的方太烤箱中层，烤24分钟