献给感恩节的甜蜜—抹茶蔓越莓卷的做法步骤

• 步骤 1：

  抹茶粉用热水冲开调匀备用。热水中加入糖，然后加入食用油搅匀至充分乳化

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅打成细腻无颗粒的面糊，最后加入蛋黄，搅打均匀成粘稠状。

• 步骤 3：

  蛋清分三次加入糖打发至湿性偏干状态

• 步骤 4：

  打发好的蛋白霜如图，细腻而有光泽。

• 步骤 5：

  取一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 6：

  然后将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀。

• 步骤 7：

  搅拌方式可以将抹刀从2点钟方向插入，然后大约8点左右的位置向上翻出。搅拌好的面糊和抹茶液混合，然后倒入烤盘，送进预热好的烤箱中层，160度20-25分钟

• 步骤 8：

  取出烤好的蛋糕卷，表面盖上烤纸晾凉

• 步骤 9：

  淡奶油加糖，打至八分发，用抹刀抹平在蛋糕卷表面，注意四周留出一定空隙，然后在贴近身体的一侧，撒适量蔓越莓干。

• 步骤 10：

  最后卷成卷卷送入冰箱定型，冷藏后再食用口感更好。