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步骤 1:
准备好所有的原材料,将排骨洗净剁成3厘米长段
步骤 2:
将排骨放入锅煮至八成熟
步骤 3:
捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味,放在一旁备用
步骤 4:
锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出 油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
步骤 5:
炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁,倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
厨房小语:秘制料汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,这是250克食材的量,按照食材的量来调整味汁的比例就可以了