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步骤 1：
芦笋洗净切段备用、虾仁洗净去虾线备用。
步骤 2：
虾仁去虾线洗净放入盘中，然后放入少许盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌10分钟。
步骤 3：
锅中放入清水加一点盐，水开下入芦笋焯水捞出。
步骤 4：
捞出过凉控干水分备用。
步骤 5：
腌好的虾仁焯水变色捞出。
步骤 6：
见虾仁微微变色捞出，控干水分备用。
步骤 7：
热锅凉油煸香葱姜蒜末。
步骤 8：
下入虾仁煸炒均匀在点几滴料酒。
步骤 9：
再下入芦笋。
步骤 10：
简单翻动，使芦笋和虾仁翻炒均匀。
步骤 11：
放入少许盐、白糖，翻炒均匀，盐是调味，白糖是提鲜。
步骤 12：
淀粉放入少许水调和成水淀粉，倒入锅中勾芡。
步骤 13：
翻炒均匀，加入水淀粉后的芦笋虾仁色泽更加漂亮、口感也会更加嫩滑。
步骤 14：
出锅！
步骤 15：
淡粉色的虾仁和清爽绿色的芦笋搭配是不是让人很有食欲呢？
步骤 16：
这道菜清爽不油腻且营养丰盛易消化，是搭配米饭不错的选择。
芦笋和虾仁都要焯一遍水，但时间不宜太久，否则会流失掉很多营养成分。
一定要虾仁先入锅翻炒后再放入芦笋，前后顺序不要颠倒。
水淀粉勾芡一定要在临出锅前，这里依据个人口味，如果你不喜欢放淀粉，也可以不放。
