酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  将泡芙材料除面粉黄油外，放在锅里。

• 步骤 3：

  将材料煮沸。

• 步骤 4：

  放入过筛后的面粉，关火，快速翻拌，接着放回燃气灶上中小火翻拌约一到两分钟。

• 步骤 5：

  降温到60度，分批加入鸡蛋拌匀。

• 步骤 6：

  拌好的面糊用刮刀提起，呈现倒三角。

• 步骤 7：

  把酥皮材料加红曲粉放入一个大盆里，黄油要先软化。

• 步骤 8：

  用刮刀压拌成团。

• 步骤 9：

  酥皮面糊放两张油纸中间，用擀面杖擀成约两毫米厚的片，放冰箱冷冻几分钟，然后用切模切出大大小小的圆片。

• 步骤 10：

  泡芙面糊用圆花嘴挤在烤盘上，上面盖上酥皮，170度中层，上下火烤35分钟左右。

• 步骤 11：

  接着做卡士达酱，牛奶，黄油，糖，香草精煮开，蛋黄，玉米淀粉放碗里搅匀。

• 步骤 12：

  将蛋黄糊放入锅内，开小火不断搅拌，直到粘稠，做好的卡士达酱放冰箱冷藏降温，使用前再次搅打顺滑即可。

• 步骤 13：

  将馅料填入冷却的泡芙里。

• 步骤 14：

  用白巧克力做个叶子，点上食用金箔，组装一下。

• 步骤 15：

  很美有没有？