棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做蛋黄糊，分离蛋清后，可以先将蛋清放冰箱冷藏，蛋黄中加入15克细砂糖。

• 步骤 2：

  搅打均匀。

• 步骤 3：

  倒入玉米油，搅打均匀。

• 步骤 4：

  倒入牛奶。

• 步骤 5：

  搅打均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，混合均匀。

• 步骤 7：

  还剩35克糖，蛋白打发至鱼眼状时加入第一次糖。

• 步骤 8：

  待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，最后打发至有小尖勾。

• 步骤 9：

  将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。

• 步骤 10：

  将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。

• 步骤 11：

  将面糊倒入纸杯中。

• 步骤 12：

  放入提前预热好的烤箱，145度35分钟。时间和温度参照自家烤箱，我一直比较习惯145度烤蛋糕，喜欢不开裂的蛋糕，而有些人习惯160、170......总之温度不同，时间不同，需要自己去磨合。

• 步骤 13：

  稥喷喷出炉了，比戚风还软的棉花蛋糕，不需要倒扣哦。