【Me制豆浆实验室】山楂蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  山楂酱食材：山楂1000克、白糖500克、水适量。 蛋卷食材：鸡蛋4个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克。

• 步骤 2：

  山楂酱食材：山楂1000克、白糖500克、水适量。 1、先来制作山楂酱，选用无虫咬，无糜烂的新鲜山楂果，洗净后，用去核器将山楂核挖掉。

• 步骤 3：

  将去核后的山楂果肉一次性全部放入豆浆机加热杯里。

• 步骤 4：

  放入计量好的全部白糖。

• 步骤 5：

  加水，水量加入多少以机器的最低水位线为准。

• 步骤 6：

  接通豆浆机电源，选择米糊功能。

• 步骤 7：

  大约30分钟后，粘稠有少许果粒的山楂酱出锅了。

• 步骤 8：

  制作好的山楂酱，放入一个高温消毒过的保鲜盒里保存。

• 步骤 9：

  山楂蛋糕卷做法： 蛋卷食材：鸡蛋4个、低筋面粉40克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖40克、山楂酱。 1、玉米油、牛奶和蛋黄分别放入大容器里。

• 步骤 10：

  用打蛋器将容器里的液体打匀，让其水油融合。

• 步骤 11：

  低筋面粉过筛两遍，筛入到蛋液中。

• 步骤 12：

  细砂糖分三次加入到蛋白中，用打蛋器将其打发到湿性发泡，即如图的大湾沟。

• 步骤 13：

  挖出三分之一的蛋白与蛋黄拌匀，使他们的密度相似。

• 步骤 14：

  蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀。

• 步骤 15：

  将混合蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，放入烤箱前震两下，让气泡排出。

• 步骤 16：

  烤箱上火130°C，下火120°C。烤32分钟。

• 步骤 17：

  出炉后蛋糕表面铺油纸，马上反扣放烤架上，撕去垫底的纸，晾至有手温，抹上山楂酱。卷起后存进冰箱保鲜至定型，再切块。