欧风全麦乳酪吐司枕的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备食材 高粉全麦粉混合 酵母菌液和牛奶混合 芝士丁切小块

• 步骤 2：

  先湿后干 倒入液体 放入酵母静置5分装融化 倒入粉类 放入砂糖

• 步骤 3：

  中速成团出筋了 加入黄油

• 步骤 4：

  中速 出薄膜了加入盐

• 步骤 5：

  高速一分钟左右 打到完全扩展

• 步骤 6：

  放入核桃碎

• 步骤 7：

  慢速稍稍搅拌均匀

• 步骤 8：

  折叠 摊平

• 步骤 9：

  27度 70湿度 发酵40分钟

• 步骤 10：

  取下 略撒手粉 倒扣烤盘 刮刀铲下面团

• 步骤 11：

  翻面折

• 步骤 12：

  再摊开

• 步骤 13：

  再发酵20分钟

• 步骤 14：

  不要排气 刮下面团

• 步骤 15：

  分成两份 折叠滚圆

• 步骤 16：

  大致塑形成圆形

• 步骤 17：

  27度 75湿度 松弛30分钟

• 步骤 18：

  取出状态

• 步骤 19：

  拍奶嗝的手法 排出大部分气体

• 步骤 20：

  擀开

• 步骤 21：

  撒上高熔点芝士丁 底部留一小段

• 步骤 22：

  卷起收口朝下

• 步骤 23：

  入454 标准磅吐司盒

• 步骤 24：

  35度 85湿度 发酵约一小时 达到8分满模就可以了

• 步骤 25：

  撒高粉 割口

• 步骤 26：

  烤箱预热上火150度 下火230度 喷水4秒 制造蒸汽 面团入炉后下火调节到210底 第3分钟加小块冰块入炉 第10分钟取出 烤40分钟左右

• 步骤 27：

  出炉 因为我没有高熔点芝士丁了 只好放了大孔奶酪 所以有点化了 形成空洞了

• 步骤 28：

  不需要加盖子哦 是不是像个小枕头

• 步骤 29：

  看看组织 表皮酥脆薄薄一层 里面松软Q弹 奶香浓郁

• 步骤 30：

  如果上火上色过早 可以加盖锡纸

• 步骤 31：

  冠军面包分享三---欧风全麦乳酪吐司 希望大家会喜欢