三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色的——地三鲜。
这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的同时也不要忘记健康。
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土豆 100g
- 长茄子 200g
- 辣椒 100g
- 葱 10克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 精盐 适量
- 酱油 适量
- 味精 3克
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 10克
地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜
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步骤 2：
葱、姜、蒜切片
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步骤 3：
茄子切滚刀块
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步骤 4：
撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）
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步骤 5：
青椒滚刀块
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步骤 6：
土豆削皮切滚刀块
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步骤 7：
淀粉加水稀释，备用
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步骤 8：
把茄子里杀出来的水倒掉
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步骤 9：
油锅烧至5成
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步骤 10：
放入青椒块，过一下油就迅速捞出
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步骤 11：
再把土豆块放进去炸熟
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步骤 12：
把茄子放进去过油
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步骤 13：
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
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步骤 14：
倒入六月鲜酱油
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步骤 15：
放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味
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步骤 16：
把食材全部倒入，翻炒入味
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步骤 17：
点明油、倒入水淀粉勾芡
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步骤 18：
百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
