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关于发酵的问题:鲜奶加入酸奶(切记一定要选择活性菌酸奶!!!), 温度以摄氏40度最适宜,如果超过摄氏45度,则乳酸菌将会全部烫死,导致发酵失败。搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀(奶液表面浮一层泡沫),只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。