菠菜虾仁蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  青虾仁用牙签挑去虾线，冲洗干净沥干水（可以用厨房纸巾拭干）用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制。

• 步骤 2：

  嫩菠菜洗净在开水锅里焯两分钟，焯透。

• 步骤 3：

  捞出冲凉后挤干水分，剁成末，均匀铺在蒸碗底部。

• 步骤 4：

  两个鸡蛋打碎，加入适量盐，用筷子搅打均匀，再加入1.5倍的凉开水，再次搅拌均匀。

• 步骤 5：

  用网筛把蛋液过滤在蒸碗中，注意网筛放低些，速度放慢些，就基本上不会出现气泡，如果有少许，用筷子调散。

• 步骤 6：

  把蒸碗放入蒸锅内，（上面盖上盖子或者盘子，防止水汽回流，造成表面塌陷）开中火蒸10―15分钟。

• 步骤 7：

  揭锅，蛋液表面已经凝结，把腌好的虾仁轻轻摆上（摆好虾仁忘拍照了）再次开大火蒸5分钟，焖2分钟揭锅。

• 步骤 8：

  淋上生抽和香油调成的味汁即可。

• 步骤 9：

  菠菜鲜甜，虾仁Q弹肥嫩，蛋羹香滑，入口即化。

• 步骤 10：

  宝宝的营养美餐。