金沙虾蓉蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  腊肠冲洗一下去外衣，切片。

• 步骤 2：

  嫩豆腐切厚片。

• 步骤 3：

  一片豆腐一片腊肠依次摆入深盘中间位置。

• 步骤 4：

  草鸡蛋打入碗中，打散。 兑入1.2倍的纯净水（或温水），调入适量盐，搅拌均匀。 （盐的量比平时口味淡一点即可，腊肠和咸蛋黄都有咸度）

• 步骤 5：

  用细网筛过滤一遍成细腻的蛋液。

• 步骤 6：

  过滤后的蛋液慢慢倒入深盘中。 盖上保鲜膜或盘子。

• 步骤 7：

  蒸锅烧水，水开后调中小火，放入蛋液盖上锅盖蒸。

• 步骤 8：

  蒸蛋期间将虾仁冲洗一遍，调入少许白胡椒粉抓匀腌制片刻。

• 步骤 9：

  咸蛋黄另起一锅也蒸一下，用勺子压碎。

• 步骤 10：

  腌好的虾仁切成小块虾蓉。

• 步骤 11：

  蒸至蛋液表面凝固后取出，左右两边分别摆上虾蓉和咸蛋黄碎。

• 步骤 12：

  盖上保鲜膜或盘子放蒸锅继续蒸，蒸至虾蓉变红至熟即可。

• 步骤 13：

  小葱切末，撒入葱末。 1/2汤匙香油和1/2生抽混合搅匀，淋入蒸蛋上即可。

• 步骤 14：

  成品。 鲜嫩Q弹的虾蓉保持了虾的原汁原味。

• 步骤 15：

  成品。 咸蛋黄碎沙沙的口感和蒸蛋真是百搭。

• 步骤 16：

  成品。 蒸蛋也可以美得高大上。