家常油条怎么炸 老师傅分享的方子 让你在家轻松做出好吃的油条的做法步骤

• 步骤 1：

  称好面粉和泡打粉，放入和面盆中，先用手将其拌匀。

• 步骤 2：

  另找一个容器，称出配方所需的水、鸡蛋、小苏打、盐和油。

• 步骤 3：

  将液体搅拌均匀，直到食盐融化就可以了，不用过度搅拌。

• 步骤 4：

  将搅匀的液体倒入拌匀的粉类中，用手轻轻的朝一个方向翻拌。

• 步骤 5：

  拌到干粉基本消失后，开始揣面，这一步很重要，油条面和面的时候用的是揣面和叠面的手法，而不是像和面包面团一样的揉面手法，揣面就是双手握拳，借助自身的重量往下压面团，再把边上的面往内叠起来继续揣。

• 步骤 6：

  揣面3-5分钟就会开始变得光滑，由于油条面水量比较多，所以刚开始会有点粘手，不过面团变光滑后就不粘手了。第一次揣面完成后盖上保鲜膜防止表面干燥结皮，静置30分钟进行第二次揣面，然后再静置30分钟之后进行第三次揣面。

• 步骤 7：

  第三次揣面完成之后就可以进行分面了，操作台上撒点面粉防粘。

• 步骤 8：

  把揣好的面团分成3份。

• 步骤 9：

  用食品袋包裹起来，放到冰箱冷藏层8-12小时，一般都是在前一天晚上和好面，第二天早上炸，晚上的时间刚好用来醒面。

• 步骤 10：

  第二天一早取出静置好的面团，可以提前半个小时从冰箱里拿出，回回温。案板上撒薄粉防粘，把面团稍微滚下就行了，醒好的面千万不要再揉搓了。

• 步骤 11：

  面团很软，可以双手托着轻轻的拉长，动作要轻柔些，再用擀面杖从中间向两端擀擀。整个面展开的宽度不要太大，家里的锅都不大，面胚做的太大了又拉不太长，会导致炸的比较厚，膨胀不开来。

• 步骤 12：

  切成宽约2厘米的条状。

• 步骤 13：

  每两个条叠在一起，用筷子在中间压一下。

• 步骤 14：

  油锅烧到180-200度之间，拿起一个油条胚，从靠近两端处轻轻向两头拉开，保持均匀拉长炸出来才能粗细一致。

• 步骤 15：

  下锅后能在5秒钟左右浮起来，说明油温就是合适的，浮起来之后用筷子不停的翻动，让两面都均匀受热，油条便会迅速的膨胀开来，待整体都炸到颜色金黄，就可以捞出控油了。

• 步骤 16：

  看油条内部，是不是蓬松多孔，这样吃起来的口感才会一级棒。

• 步骤 17：

  外形不输于早餐店卖的，口感和味道就更别提了，秒杀。