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步骤 1:
奶油奶酪和牛奶放入盆中,隔热水用蛋抽搅打顺滑。
步骤 2:
加入黄油,使黄油搅打融化顺滑离火。
步骤 3:
蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入到奶油奶酪中搅打顺滑。
步骤 4:
蛋清和蛋黄分离,蛋清放在无水无油的打蛋盆中,蛋黄直接加在奶油奶酪中搅拌顺滑。
步骤 5:
加入过筛的低筋面粉拌匀。
步骤 6:
如图,不可过度搅拌,避免面粉起筋。
步骤 7:
蛋白中加入几滴柠檬汁打发到湿性发泡。
步骤 8:
打发好的蛋白糊分三次加入到奶酪糊中,用切拌手法拌匀。
步骤 9:
混合好的面糊倒入模具中轻震几下,烤盘注入7分满的温水,放在最下层,上面放网架,网架上面放芝士蛋糕,170度烤30分钟,在转140度在烤40分钟,时间到了在闷15-20分钟取出。
步骤 10:
成品
步骤 11:
成品图
步骤 12:
成品图