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无油无糖全麦坚果紫薯/山药面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 200
- 全麦粉 60
- 火龙果 10
- 燕麦 30
- 黑芝麻 20
- 坚果碎 50
- 黑巧 10
- 盐 2
- 酵母 2
- 板栗仁 100
- 紫薯 2个
- 铁棍山药 1根
- 蓝莓干 10
- 水 170
无油无糖全麦坚果紫薯/山药面包的做法步骤
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步骤 1：
火龙果碾碎 和面分一起搅拌 和成面团
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步骤 2：
坚果和黑芝麻用平底锅炒香 因为我的杏仁有些潮 微波炉加热一分钟一样效果
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步骤 3：
坚果黑巧切碎 加入面团继续和 和出筋膜
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步骤 4：
蓝莓干用朗姆酒浸泡备用 今天面团发的不太好 主要酵母少了没发起来 我发了一下午才开始做馅料 紫薯山药压成泥 平铺在面团上 把所有馅料放入后 包起来开始整形 保鲜膜包裹静置半小时
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步骤 5：
烤箱220度左右预热 上下火200度中层热风烤20分钟 拿出来盖一层锡纸 底层放热水 180度再烤十五分钟
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步骤 6：
烤好之后先不要开烤箱 静置10分钟再拿出来
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步骤 7：
这次尝试还是蛮成功的 因为我和面和整形不大擅长 具体就不描述了 步骤和其他方子一样
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步骤 8：
可以做三个 两个300g一个400g 主要我馅料多 差点漏出来
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步骤 9：
成品
小贴士
火龙果有水分 如果和面时使用有汁液的食材适量减少水的比例 这个方子酵母应该在4克以上 不然面会发不起来 我今天用了2克 一下午也没发到一倍大 坚果可适量减少 因为我不太喜欢面很多 所以馅料都很足 大家可根据喜好自行调整
