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牛肉面两人份收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 450G
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 番茄 1个
- 小青菜 6个
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 花椒
- 葱
- 面条
- 鸡蛋
- 料酒
- 姜片
- 郫县豆瓣酱
牛肉面两人份的做法步骤
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步骤 1：
卤牛腩：牛腩用水煮五分钟，去浮沫，然后放1姜片，1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，2勺郫县豆瓣酱，半勺盐，1勺醋，1勺糖，香叶和八角各三个，几个花椒，搅拌大火煮开，然后小火慢炖。如果有高压锅很快就好，我没有就慢炖了两小时，时间自己把握吧，越久越烂。不要把汁煮干了。
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步骤 2：
煮面：另起锅煮三把硬币大小把的面条。 煮汤汁：煮面的时候捞出刚刚锅里的牛腩和大料之类的东西，在锅里加入三碗水，放入两个蒜，洗好的青菜，等待大火烧开。
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步骤 3：
等待煮面和汤汁沸腾的同时，准备好鸡蛋番茄和葱。这时候汤汁沸腾了，打入两个鸡蛋，放入切片的番茄，继续大火煮。
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步骤 4：
准备摆盘：等待鸡蛋熟的同时，1把面条捞出来稍微过下凉水放在两个碗里面。2切牛腩。
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步骤 5：
把鸡蛋熟了以后，把汤汁里面的青菜番茄和鸡蛋用筷子捞出分在两个碗里面，倒入汤汁。摆上牛肉和葱末。over
