橘子酥塔的做法步骤

• 步骤 1：

  橘子酥塔是上下两层派皮夹着橘子馅，现在先制作底皮，食材：淡味黄油35克，糖粉25克，蛋黄1个，低筋粉60克。

• 步骤 2：

  黄油软化后，加入糖粉，搅打至完全融合。

• 步骤 3：

  然后加入一个蛋黄，搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋粉，拌成团。

• 步骤 5：

  将面团放入两层保鲜纸中间，擀开成2毫米厚的圆形面片。

• 步骤 6：

  连同保鲜纸将面片压入7寸的菊花活底派盘中，放入冰箱冷藏5分钟变硬取出，撕去保鲜纸。

• 步骤 7：

  用叉子在底部扎洞。

• 步骤 8：

  撒上切碎的黑橘子凉果。

• 步骤 9：

  然后用同样的方法，跟底皮同样的食材份量再做一份派皮，用于覆盖馅料。

• 步骤 10：

  将擀开的派皮盖在馅料上，用手指按压边缘使其紧贴。

• 步骤 11：

  用叉子在全体扎洞，覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时，使其松弛。

• 步骤 12：

  烤箱上下火180度预热，将松弛好的派塔放入烤箱中层，180度烘烤15分钟取出。

• 步骤 13：

  烘焙时间剩下5分钟时，开始制作焦糖牛轧糖。将淡奶油，淡味黄油，水怡，细砂糖放入奶锅中。

• 步骤 14：

  中小火熬煮，边煮边搅拌，直至锅中液体变成淡茶色，熄火。

• 步骤 15：

  倒入杏仁片，拌均匀。

• 步骤 16：

  从烤箱取出烘烤了15分钟的派塔。

• 步骤 17：

  将杏仁焦糖牛轧糖趁热铺到派塔上，用叉子背摊平。

• 步骤 18：

  烤箱180度再次预热，预热好后，将橘子酥塔放入中层，180度上下火烘烤15~20分钟。

• 步骤 19：

  烤至表面金黄，香气四溢出炉。

• 步骤 20：

  稍微冷却后脱模，撒上糖粉，用锯齿刀切块，待完全冷却后再吃。

• 步骤 21：

  冷却后的橘子酥塔表面香脆，中间有橘子的微酸，还有派皮的酥松，口感丰富，味道多样，非常好吃。

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图