塔吉锅茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，切成约4cm长的小段，再竖刀切三刀如图。

• 步骤 2：

  将切好的茄子放水中泡15分钟。 (这一步骤是可以将茄子的“涩汁”去除，吃了就不会觉得嘴巴痒痒的了喔~这是我妈妈教我的。)

• 步骤 3：

  准备好葱，姜，蒜，干辣椒。

• 步骤 4：

  将葱、姜、蒜、干辣椒，分别切末备用。

• 步骤 5：

  烧烤汁与蚝油调和备用。

• 步骤 6：

  锅内小火热油，爆香蒜头末。

• 步骤 7：

  加入姜末一起爆香。

• 步骤 8：

  爆香至微微金黄，出香味……

• 步骤 9：

  加入沥干的茄子条，倒入2勺料酒，2勺水。 盖上锅盖，小火焖10分钟。

• 步骤 10：

  10分钟后，开盖搅拌一下，预防粘锅。 再盖上盖子焖多10分钟。

• 步骤 11：

  又过10分钟，再重复上一个步骤，预防粘锅。

• 步骤 12：

  倒入调好烧烤汁和蚝油。

• 步骤 13：

  将酱汁搅拌均匀，即可关火，盖上盖子，焖2分钟，让余温把咸味逼进茄子。

• 步骤 14：

  吃前撒上葱花和干辣椒即可。

• 步骤 15：

  鲜香微辣，特别下饭。