#猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中

• 步骤 2：

  面粉先过筛备用

• 步骤 3：

  依次加入玉米油，和椰浆， 每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀， 再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化

• 步骤 4：

  把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉

• 步骤 5：

  把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋

• 步骤 6：

  混合好的蛋黄糊放一旁备用

• 步骤 7：

  从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖

• 步骤 8：

  继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖

• 步骤 9：

  中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）

• 步骤 10：

  将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌

• 步骤 11：

  再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

• 步骤 12：

  把蛋糕糊装进裱花袋中 (事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好， 以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的) 这时先预热烤炉180度10分钟

• 步骤 13：

  把蛋糕糊挤进纸杯中

• 步骤 14：

  送进烤炉中调至150度25分钟

• 步骤 15：

  烤制完成

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图