陈皮鸭子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备1只光鸭，去内脏洗净，剁去鸭骚。

• 步骤 2：

  选用十年陈皮、生姜片、八角、冰糖。

• 步骤 3：

  在德国米技24cm瓷釉全能深锅中注入适量清水，放入鸭子（水位没过鸭子为宜），再加入2片生姜，倒入1勺料酒。

• 步骤 4：

  将锅放在Star 3 twist上，调至7挡，烧开后将鸭子冲冷水。

• 步骤 5：

  鸭子沥干水分，放在通风处让水分蒸发。

• 步骤 6：

  德国米技28cm瓷釉全能炒锅放在米技炉上，加入色拉油，炉具调至7挡，烧至油温六层，转4挡

• 步骤 7：

  放入没有水分的鸭子，米技炉调至4挡，煎炸鸭子两面。

• 步骤 8：

  炸至鸭子表面金黄捞起备用。

• 步骤 9：

  将锅中的油倒出，放入炸好的鸭子，加入没过鸭子的清水，放入十年陈皮、3片生姜、八角和冰糖。

• 步骤 10：

  在锅中倒入2勺老抽、2勺生抽和1/2勺盐。

• 步骤 11：

  米技炉7挡烧开，盖上锅盖，转4挡，定时50分钟（中途给鸭子翻个面）。

• 步骤 12：

  50分钟后打开锅盖，转6挡收汁。

• 步骤 13：

  鸭子稍至冷却，切块装盘，淋上剩下的汤汁即可。