8寸可可戚风蛋糕胚的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离 蛋清放入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  蛋白打发到粗泡加三分之一糖

• 步骤 3：

  打发到细腻泡沫加剩下的一半糖

• 步骤 4：

  打发到湿性发泡放入剩下的糖

• 步骤 5：

  加入几滴柠檬汁去腥

• 步骤 6：

  继续打发到小尖勾

• 步骤 7：

  蛋黄加入白糖打匀

• 步骤 8：

  倒入油和牛奶打匀

• 步骤 9：

  筛入低粉和可可粉

• 步骤 10：

  拌好的状态 此时烤箱150度预热

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白混合翻拌 翻拌手法： 右手顺时针沿着盆壁刮起 左手腻时针转动盆 需要视频手法 可以加我微信

• 步骤 12：

  翻拌过后的状态

• 步骤 13：

  再倒回蛋白中全部翻拌匀

• 步骤 14：

  这是所有都翻拌完成的状态

• 步骤 15：

  距离模具30cm处倒入模具

• 步骤 16：

  震两下 震出大气泡 表面小气泡用牙签划没

• 步骤 17：

  烤箱130度上下火烤60分钟 放在烤箱下层

• 步骤 18：

  烤好后 震两下 倒扣晾凉

• 步骤 19：

  脱模即可

• 步骤 20：

  原味

• 步骤 21：

  装饰

• 步骤 22：

  装饰用