彩虹蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄加玉米油、朗姆酒侵泡半个小时，之后用烤箱170度烤3、4分钟

• 步骤 2：

  混合所有水油皮材料，活成面团

• 步骤 3：

  将水油皮面团揉至光滑状态，盖保鲜膜松弛

• 步骤 4：

  混合所有油酥皮材料，活成面团

• 步骤 5：

  将油酥皮面团揉成长条，切成阶梯大小的6份

• 步骤 6：

  将6份面团最大的面团加入抹茶粉，其他5份按照大小由深至浅依次加入果蔬粉，揉均匀，这样我们就有6种不同颜色的面团

• 步骤 7：

  松弛好的水油皮面团擀成长方形，将6种颜色的油酥皮面团捏成同等长度，依次摆放在擀好的水油皮面团上

• 步骤 8：

  之后将水油皮材料掀起对捏，包裹上油酥皮材料，收口捏紧

• 步骤 9：

  用擀面杖顺着彩色油酥皮纹路擀成长条，之后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟，擀的过程如果有气泡，可以用牙签扎破，再捏紧

• 步骤 10：

  将松弛好的面团顺着长条的方向，再次擀成长条，之后卷起来

• 步骤 11：

  用手将面团揉成均匀的圆柱体，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  将豆沙馅分成8等份，取一份压扁，包裹上咸蛋黄，收好收口

• 步骤 13：

  将松弛好的面团分成8等份，可以先从中间对分，之后再对分另外两份，之后再每一小份对分成2份

• 步骤 14：

  将面团切口面朝下擀成圆片

• 步骤 15：

  包裹上蛋黄馅，收好收口

• 步骤 16：

  之后放到烤盘上整理好形状，烤箱预热180度烤25分钟

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图