黑麦粉富含脂肪和蛋白质、维生素B，因蛋白质弹性较硬常与小麦掺合做成面包或吐司。

黑麦麸具有非常重要的益生元特性，可以调节肠道菌群平衡，降低血中胆固醇、降低餐后血糖的作用，同时还能增加胃肠到的蠕动，促进有害物质排出。

配方中加入了百分之三十的黑麦面粉，既可以做到松软可口拉丝，又不缺乏营养。
加入百分之三十中种，另整个面团的湿度打保持柔软，吃起来不会干，口感更细腻。