黑麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先来说一下中种制作的方法: 把中种部分的所有材料混合揉成面团，放在容器中盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，在放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以使用了。 主面团制作: 主面团配方除了黄油和盐以外的所有材料（包括提前制作好的中种面团），全部放在面包机中，揉面15分钟。

• 步骤 2：

  和成光滑的面团后，加入盐和软化的黄油，继续揉面15分钟。

• 步骤 3：

  检查面团的扩展性，出手套膜，这样做的吐司拉丝才会完美，如果时间到了没有出手套膜，那就要继续揉。

• 步骤 4：

  取出面团整理成圆形，装入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到2倍大。

• 步骤 5：

  用手指搓一个洞，不会瞬间弹回来，一发成功。

• 步骤 6：

  把面团平均分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  取一个面团擀开。

• 步骤 8：

  卷起，收尾处可以擀的薄一些，容易粘合住。

• 步骤 9：

  其他三份全部做好，放入吐司盒中，进行第二次发酵。配方中的盒子可以做两个吐司。

• 步骤 10：

  发酵到8分满模时，盖上吐司盖，开始预热烤箱。

• 步骤 11：

  烘烤温度，170度中下层35分钟。

• 步骤 12：

  切开图

• 步骤 13：

  掰开拉丝效果。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  切开面

• 步骤 17：

  成品图