牛肉大锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  牛里脊洗净剁成末。

• 步骤 2：

  加入姜末、少许料酒，蚝油、生抽，淀粉搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅拌，边搅边加入少许清水，让清水吸收进肉馅，然后再搅再加，如此三四回，把肉馅搅成粘稠上劲状。

• 步骤 3：

  把大葱切碎加入。

• 步骤 4：

  搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油，放入冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  面粉里加入适量热水，揉成光滑不沾手的面团。

• 步骤 6：

  把面团搓成长条，然后切成大小相等的剂子，团成圆形，擀成中间后四周薄的面皮。

• 步骤 7：

  面皮中间放上馅，对着一捏，两边不封口，即成锅贴生胚。

• 步骤 8：

  平底锅内刷适量油，下入锅贴小火煎黄底部。

• 步骤 9：

  倒入清水至锅贴二分之一处，盖盖，开大火煎。

• 步骤 10：

  煎至水干，洒少许熟白芝麻和葱花，开小火焖一分钟再揭锅。

• 步骤 11：

  成品。

• 步骤 12：

  喷香扑鼻，一咬汁水直流，底部金黄酥脆，内馅鲜嫩味美。

• 步骤 13：

  成品图。