进阶版珍珠丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水

• 步骤 2：

  肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，肉馅一定要自己剁的，剁久一点，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q

• 步骤 3：

  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀

• 步骤 4：

  蛋黄你做几个丸子就准备几个

• 步骤 5：

  用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米

• 步骤 6：

  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了

• 步骤 7：

  记得，一定是中火，大火会让丸子爆开，这是我的经验