韩国泡菜-自制辣白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  将白菜洗净控水

• 步骤 2：

  将根部去掉

• 步骤 3：

  将白菜分为四半切开

• 步骤 4：

  开始给每一片白菜帮均匀抹盐，根据个人口味取盐量，还要注意盐的咸度掌握时间

• 步骤 5：

  将涂抹完毕的白菜放入容器中，根据实际情况判断腌制时间，本次8个小时，将白菜的水份腌渍出来，白菜帮会变软

• 步骤 6：

  将白菜取出，若未掌握好盐的分量可将白菜用纯净水（清水）清洗一下，将白菜水分挤出，并准备好其他食材，将糯米粉加入200g水慢火煮开粘稠成糊，放凉备用

• 步骤 7：

  等待糯米糊凉的时候准备其他酱料，我选用两种（粗细）辣椒粉，各100g、可以根据白菜的量，个人口味，适当增加减少

• 步骤 8：

  加入50g糖，少许鸡精（也可以不添），之前做的不添没什么影响

• 步骤 9：

  加入虾酱30g，这回家里没做，直接用海米代替了

• 步骤 10：

  将蒜、葱、苹果、梨、姜剁碎，或者直接像我这样用破壁机打成浆，我一般会先将蒜打成泥后加入去皮去核切成块的苹果、梨，被蒜泥覆盖的去皮的苹果、梨会减慢被空气氧化，更好的保存营养

• 步骤 11：

  这样打出的泥不会有被氧化的黑褐色，将部分姜切丝，胡萝卜、白萝卜切丝，韭菜切段，加入水果泥，由于这回洋葱太辣了，味道太重所以放了两2个苹果2个梨，搅拌一下

• 步骤 12：

  将之前已凉的糯米糊加入酱料中，继续搅拌均匀

• 步骤 13：

  搅拌完成，会有很香的酱料味（跟人很喜欢，觉得这样就可以吃了）

• 步骤 14：

  开始最后一步，将控水的白菜打开，把辣酱均匀的抹在每一片叶子上

• 步骤 15：

  最后放入容器保存，一般都是用保鲜盒的，但是由于都被占用了就用这个了

• 步骤 16：

  这些残碎的叶子其实拌完就可以吃了，短时间的腌制不会破坏营养又不会产生亚硝酸盐，很健康哦