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快手红烧牛尾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 番茄沙司 适量
- 葱白 一根
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 牛尾 1kg
快手红烧牛尾的做法步骤
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步骤 1：
将牛尾焯水，去血沫，水中加一小段葱白，料酒，花椒。
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步骤 2：
热锅凉油，下葱段、姜片、蒜片煸炒。油可稍多一点，要超出葱香味。
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步骤 3：
放入牛尾双面煎炒至微变色，捞出，放入电高压锅。
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步骤 4：
加入开水，没过牛尾。放入生抽、老抽、耗油、番茄沙司、盐调味。番茄沙司主要是为了牛尾更加软烂。选择“蹄筋”模式即可。
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步骤 5：
将做得的牛尾捞出，部分汤汁淀粉勾芡，浇在上面即可。
小贴士
我总结这道菜好吃的关键在于葱香味，所以我将煎炒牛尾的油都倒进了高压锅。另外，我做这个的时候，番茄沙司一时加多了，但做得后并不能吃出番茄味，不影响总体味道。
去成都出差，叫了个专车，专车司机跟我聊了一路吃的，谈到牛肉时说，他早就不吃牛腩改吃牛尾了……自此这牛尾就算种进了我心里……
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