新疆干煸炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  盐水和面，盐放入水中溶化，尝不出来盐味就行了，有咸味就太过了，面会很硬，不容易拉开。

• 步骤 2：

  和到这样，第一次醒15分钟后揉揉。

• 步骤 3：

  15分钟后把面揉揉，擀成大厚片，切条，搓圆，放油醒20分钟。这时候可准备其他材料。

• 步骤 4：

  牛肉切薄片，放入碗中用花椒粉，酱油，醋，油，盐腌制一会。油，醋使牛肉嫩滑！ 记住！大家做荤菜，所有的牛羊肉用花椒，猪肉用八角。这样才能做出原有的肉味！

• 步骤 5：

  准备好所有食材，改刀备用。 所有备料放到一边，等待备用。现在面已经醒好，可以拉面，下面了！

• 步骤 6：

  锅内热水，下面，等面熟了捞出来，在凉水里激一下，这样面条更劲道！

• 步骤 7：

  坐锅烧油，放牛肉。肉熟了捞出。

• 步骤 8：

  锅内留油，将西红柿放入，炒出红油后，放入辣椒，干辣皮，葱，姜，紫洋葱，韭菜，面，肉。快出锅在放入一点点盐，快速翻炒均匀。这期间也就是两三分钟。 这步不需要放水，干煸炒面就是那种干干的，不是水piapia的那种！

• 步骤 9：

  干煸炒面出锅！没有加滤镜！