酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备调料

• 步骤 2：

  草鱼洗净，从背部剃开，分开鱼肉和鱼骨，将鱼骨用盐，生抽，姜丝，料酒腌制30分钟。

• 步骤 3：

  将鱼肉片成薄片，用姜丝，料酒，盐，淀粉，蛋清捏均匀，腌制30分钟

• 步骤 4：

  锅内水烧开，下入鱼肉片，煮至发白浮起

• 步骤 5：

  捞出

• 步骤 6：

  浸泡到冷水中

• 步骤 7：

  锅内油烧热，倒入姜片，蒜末，花椒，爆香

• 步骤 8：

  倒入酸菜，翻炒均匀

• 步骤 9：

  加入没过食材的开水，调入适量盐，生抽

• 步骤 10：

  煮开后2分钟

• 步骤 11：

  下入鱼骨

• 步骤 12：

  煮5分钟后

• 步骤 13：

  下入鱼肉片

• 步骤 14：

  水开后，撒入红尖椒碎和葱花

• 步骤 15：

  另取锅，放入适量油烧滚，淋上

• 步骤 16：

  开吃

• 步骤 17：

  非常鲜美

• 步骤 18：

  辣的爽口

• 步骤 19：

  好吃看得见哦！