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蟹粉狮子头收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 600g
- 梭子蟹（母） 1只
- 葱碎 少许
- 姜碎 少许
- 盐 1小勺
- 淀粉 2茶勺
- 黄酒 1茶勺
- 花生油 2茶勺
- 胡椒粉 少许
- 生抽 1茶勺
- 鱼露 半茶勺
蟹粉狮子头的做法步骤
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步骤 1：
把梭子蟹拆肉出来，适当斩碎。
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步骤 2：
肉馅搅上劲，加一点水，再搅上劲，再加水，大约加200g。注意：每次加水一定要搅上劲，使肉馅成粘稠状再加水。
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步骤 3：
加上所以调料，跟蟹粉再次搅匀有劲。
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步骤 4：
把肉馅做成大丸子，上屉蒸35分钟，
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步骤 5：
把整出来的汤，倒入锅内添一点水，放少许鸡粉，少许盐，制作成透明芡，淋在丸子上！
小贴士
搅肉有点累，但是一定记住有劲加上，最后都搅好了，再放淀粉，以丸子的粘稠情况添加。
