红豆麻薯抹茶包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  面粉围成圆圈，干料分堆放入，加入牛奶和老面种。

• 步骤 3：

  揉成面团后，加入黄油揉至扩展阶段。

• 步骤 4：

  盆底滴两滴色拉油，抹开后放入面团，开始一发，温度27度、湿度70%，约50分钟。

• 步骤 5：

  面团一发时开始准备麻薯。粘米粉、糯米粉、糖、牛奶全部倒入碗中，搅拌均匀，过一次筛。

• 步骤 6：

  放入微波炉800W火力叮1分钟，取出搅拌，再叮1分钟，取出搅拌，反复3次后，根据情况再叮20-40秒，面团没有液体状，完全成团后晾凉备用。

• 步骤 7：

  面团涨至2倍大，分割成4份，约125g/份，静置松弛15分钟。

• 步骤 8：

  麻薯团也分成四份压扁，每份约60g，面板上撒玉米淀粉（生粉）防粘。

• 步骤 9：

  抹茶面团擀成圆形，麻薯团擀开放在抹茶面片上，形状稍小一些，顶部放蜜豆和红豆沙。

• 步骤 10：

  分三次折叠起来。

• 步骤 11：

  收口捏紧。

• 步骤 12：

  摆在烤盘上，准备二发，温度30度，湿度70%，约50分钟，40分钟左右开烤箱预热，烤箱底部放一个空烤盘，上火175度、下火150度，没有独立温控直接开160度。

• 步骤 13：

  烤箱预热时候，做最后整形。先筛面粉，再割包，注意割痕浅一些。

• 步骤 14：

  预热完成，打开烤箱先倒一杯凉水到底部烤盘中，制造蒸汽，烤13分钟左右最后加锡纸防止抹茶变焦，再烤5分钟关火。

• 步骤 15：

  取出晾凉。

• 步骤 16：

  切开效果。