莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加适量朗姆酒泡一会

• 步骤 2：

  转化糖浆加枧水搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入花生油搅拌至乳化状态

• 步骤 4：

  加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  将搅拌好的面团包裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时

• 步骤 6：

  将两种馅分成25克一份的9等份

• 步骤 7：

  取一份馅总手掌压扁，包裹上咸蛋黄，收好收口

• 步骤 8：

  冰箱取出松弛好的月饼面团，取15克一份，包裹上保鲜膜擀成中间厚四周薄的圆片

• 步骤 9：

  包裹上蛋黄馅，一点点搓匀，收好收口

• 步骤 10：

  手上沾到玉米淀粉，搓圆月饼球，如果有气泡可以用牙签扎破，再压扁排除气泡

• 步骤 11：

  之后将月饼放入模具，压出自己喜欢的花型

• 步骤 12：

  全部做好后，用喷壶喷点清水，之后放置10分钟

• 步骤 13：

  烤箱预热180度，打一颗蛋黄，带一点点蛋白，一起打散，用羊毛刷沾上蛋黄液，之后在杯壁上刮掉多余的蛋液，薄薄的刷一层在月饼表层

• 步骤 14：

  入烤箱烤5分钟取出，再刷一层薄薄的蛋液，之后入烤箱再烤15分钟

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图