黑椒土豆鲜虾堡 的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种：高筋面粉20g+水100g（1：5），搅拌均匀至无粉状，小火煮，不断搅拌至粘稠面糊，放凉了取用。一次用不完放冰箱里冷藏，几天里使用完。

• 步骤 2：

  液体材料先放面包机，再放粉类材料。开启和面程序13分钟。

• 步骤 3：

  第一个和面程序完了加切成小块的黄油，开启第二次和面程序，也是13分钟。若发现和不均匀完全，可以再开一次。

• 步骤 4：

  和好的面团取出稍做整形，光滑面朝上，放入面包桶中间。

• 步骤 5：

  盖上打湿但不滴水的湿纸巾，盖上面包机盖，开启发酵程序一个半小时。

• 步骤 6：

  发酵程序结束后，食指沾满面粉戳一下面团中间，若面团不回缩，洞口不塌陷，则发酵完成。

• 步骤 7：

  用割板切成约等量的小团子，这个方子可以做6个约50g的小汉堡。图片里的大面团是两个小团子的量，留着做披萨皮的～注意全程面团用保鲜膜盖着。

• 步骤 8：

  取出一块面团，用手掌拍扁按压排气。

• 步骤 9：

  面团光滑面向上用捧掌心手势揉搓成一个小团子。盖保鲜膜静置醒发10-15分钟。

• 步骤 10：

  醒发好的面团用手掌拍压成一个稍扁的团子，放垫了油纸的烤盘上准备二发。

• 步骤 11：

  面团放烤箱里，下边放一盘或一碗热水，大概45分钟，面包变两倍大即可。

• 步骤 12：

  刷子沾水或蛋液，把面团表面刷得有点糊化，洒上黑白芝麻。

• 步骤 13：

  烤箱180度预热5分钟，烤约15分钟，表面上色即可。

• 步骤 14：

  烤好的面包放晾网上放凉。

• 步骤 15：

  用锯齿刀将面包横切成两半。

• 步骤 16：

  底部面包铺上青菜叶。

• 步骤 17：

  铺上番茄片。

• 步骤 18：

  铺上奶酪片。

• 步骤 19：

  铺上鲜虾土豆饼（详细做法可参见上一个菜谱）或肉饼或火腿片，涂上番茄酱跟蛋黄酱或沙拉酱。

• 步骤 20：

  盖上芝麻面包部分，汉堡完成。

• 步骤 21：

  自制的新鲜卫生健康好吃的汉堡～

• 步骤 22：

  来一个(´⌣`ʃƪ)～