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青椒酿肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青椒 七个
- 肉馅 250g
- 鲜香菇 9朵
- 鸡蛋 一个
- 鹌鹑蛋 10颗
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 少量
- 姜 适量
- 醋 4勺
- 白糖 3勺
- 苕粉 适量
- 油 少量
青椒酿肉的做法步骤
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步骤 1：
处理青椒，手指沿椒头旋转挤压，取出内蕊
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步骤 2：
香菇煮熟切丁，鹌鹑蛋煮熟剥皮，肉馅调姜粒、盐、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋、苕粉后拌匀，再入香菇拌匀。
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步骤 3：
将肉馅与鹌鹑蛋装入青椒内，填满压紧，注意椒口别破开太大
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步骤 4：
少油，先将青椒烙出些虎皮
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步骤 5：
调汁：1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺高汤（清水），这是正宗的糖醋排骨比例，凡是糖醋我都这么干，此处清水量可少些，倒入烙好皮的上一步骤，中小火烧煮，不要锅盖，中途翻面。汤汁越少的时候火更小些怕糖糊，汁液不用收太干，留点起锅淋面，吃的时候蘸取。
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步骤 6：
成品。味道很棒，大小家伙都捧场
第一次吃这道菜是在好同学的家里，在初三那年。没有蛋全是肉，阿姨管它叫狮子头。所以有些记忆虽然尘封了，但它一直在那里！今天我也是第一次做给小家伙吃，味道不错，得到肯定。
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