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糯米丸子-《雅舍谈吃》梁实秋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 肉馅
- 糯米
- 小白菜 三片
- 胡萝卜 极少
- 葱 半根
- 姜 少量
- 盐 少量
- 糖 少量
- 蚝油 少量
- 料酒 少量
- 酱油（生抽） 少量
- 香油 极少
- 胡椒粉 少量
糯米丸子-《雅舍谈吃》梁实秋的做法步骤
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步骤 1：
准备好食材，糯米前一晚提前浸泡一夜
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步骤 2：
肉馅剁碎
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步骤 3：
半根葱、少许姜和一片白菜剁碎后加入肉馅
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步骤 4：
放入少量料酒、生抽、盐、胡椒粉、糖、蚝油和几滴香油
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步骤 5：
用筷子顺着一个方向充分搅拌混合肉馅和辅料
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步骤 6：
取少量肉馅揉成小球状，表面沾上糯米
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步骤 7：
蒸锅上铺上白菜叶子，放入糯米丸子，大火水开后，转中小火蒸30分钟，中途不要开盖
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步骤 8：
出锅前撒上些葱花，点缀上胡萝卜丁，卖相更好了！
小贴士
1、肉馅不要纯瘦肉，肥瘦相间味道更好
2、肉馅中加入少量剁碎的白菜叶可以使丸子口感更佳
3、将蒸锅里铺的白菜叶换成蒸布或者其他菜叶子也可以
之前听电台听到播讲梁实秋先生写的《雅舍谈吃》中《炸丸子》一篇，里面谈到了他儿时记忆中吃到的各类丸子和它们的做法。其中一种就是蓑衣丸子，也就是平常说的珍珠糯米丸子，恰好家中还有糯米，于是操练起来！
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