青蛙挤挤奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉加砂糖、盐跟酵母，盐跟酵母分开放

• 步骤 2：

  加入一颗鸡蛋跟冷水，用筷子活成棉絮状，面粉吸水性不同，建议先留20克水，揉面的时候看面粉的湿润度再一点点加入

• 步骤 3：

  倒入揉面垫上，一直向前推揉，面团不好推，证明面团水份不够，可以手上沾点水揉

• 步骤 4：

  大约推揉个10多分钟，面团呈现扩展状态即可

• 步骤 5：

  加入黄油

• 步骤 6：

  继续推揉均匀，可以撑出手套膜，破口处呈锯齿状即可

• 步骤 7：

  取106克面团盖保鲜膜发酵，另外一份加抹茶粉揉均匀，揉成绿色，同样盖保鲜膜发酵

• 步骤 8：

  发酵面团的过程来做奶黄馅，鸡蛋加砂糖打散

• 步骤 9：

  加入牛奶跟淡奶油

• 步骤 10：

  过筛普通面粉跟澄粉，加入奶粉，搅拌均匀无颗粒

• 步骤 11：

  另外准备一个大一点的锅，加水烧开之后转小火，将搅拌好的液体隔热水加热，边加热边搅拌

• 步骤 12：

  至奶黄馅浓稠，关火

• 步骤 13：

  加入黄油，小火加热搅拌均匀，奶黄馅细腻即可

• 步骤 14：

  装入容器冰箱冷藏降温

• 步骤 15：

  发酵好的面团用手沾点干粉会出现一个圆圆的洞不回弹

• 步骤 16：

  将发酵好的抹茶面团按压排气

• 步骤 17：

  分成16等份，之后将面团揉圆

• 步骤 18：

  用擀面杖擀大一点

• 步骤 19：

  包裹上15克的奶黄馅，收好收口，收口朝下放

• 步骤 20：

  用的阳晨不沾方模，铺油纸，将包好奶黄馅的面团平铺在烤盘内，入烤箱二次发酵，烤箱内放碗热水即可

• 步骤 21：

  将发酵好的白色面团排气，分成32等份

• 步骤 22：

  抹茶面团二次发酵好后，取出，烤箱预热180度，将白色面团搓圆球，装饰成青蛙的眼睛

• 步骤 23：

  入烤箱170度烤10分钟，之后盖锡纸再烤20分钟

• 步骤 24：

  出炉取出，凉透用巧克力笔装饰上眼睛跟嘴巴

• 步骤 25：

  美味的青蛙挤挤奶黄包就做好啦

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图