百香果不要只知道用来泡水，教你们一招，快来收藏的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材时，在蛋黄蛋清分离后，紧接着把玉米油、百香果果汁和蛋黄一起倒进大碗里；

• 步骤 2：

  蛋清中滴入柠檬汁（为了去蛋腥味）。

• 步骤 3：

  先低速把鸡蛋打散。

• 步骤 4：

  再转中高速打发到蛋白从透明变白，出现大泡泡时加入1/3的细砂糖。

• 步骤 5：

  等打到提起打蛋器有小弯勾时，第二次加入细砂糖。

• 步骤 6：

  继续中高速打发，可以看到蛋白更凝固了，尖锥比较直，但是仍然始终下垂。这个时候把剩下的细砂糖和淀粉倒进去，再继续打到玉米淀粉搅拌均匀。

• 步骤 7：

  然后用刮刀把边缘部分的蛋白霜刮进盆中，再低速打，打几圈就看一下状态。

• 步骤 8：

  最后的蛋白霜均匀细腻有光泽，用刮刀刮一下里面也是一样的均匀细腻，并且蛋白触摸起来很结实。为了确保我们打发的蛋白霜是成功的，先让蛋白霜静置3分钟，再来看看蛋白霜。

• 步骤 9：

  蛋白霜静置的同时，先预热烤箱，上下火160度，预热7分钟。 不同的烤箱预热时间有偏差，预热的时间根据自己家的烤箱来定。

• 步骤 10：

  低筋面粉过筛到蛋黄果汁液中；

• 步骤 11：

  用手动打蛋器，轻柔快速的搅拌；

• 步骤 12：

  混合到均匀并且起粘性，看不到面粉的颗粒就可以了。 面糊千万不要过度搅拌，不然会使面糊起筋。

• 步骤 13：

  在混合蛋白霜之前我们做一个检查工作：用刮刀剥开蛋白霜里面，与刚才打发好的一样细腻就算可以了。 如果发现有部分气泡不均衡、蛋白霜干燥粗糙，这个时候要用手动打蛋器快速的把蛋白霜抽打一会，这样的蛋白霜才能很好的和蛋黄糊均匀混合。

• 步骤 14：

  把三分之一打发好的蛋白霜加到蛋黄糊中；

• 步骤 15：

  翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀；

• 步骤 16：

  蛋糕糊需要缓缓的倒入模具中，成功的蛋糕糊呈绸带状缓缓落下，然后震出气泡；或者用牙签把气泡穿破也可以。 倒的时候不要用力过大，不然会卷入空气，产生气泡；记得不要倒太满，8分满就可以了。

• 步骤 17：

  面糊倒进模具后，要马上放进烤箱，上下火160度烤40分钟。

• 步骤 18：

  不确定是否烤好，可以把竹签插到蛋糕体里，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，就是全熟啦。

• 步骤 19：

  蛋糕烤好之后，记得及时倒扣哦，不然会出现下凹的情况，如果是用6寸模具做出来的要及时倒扣晾凉再脱模，不然会收腰和下凹哦，小蛋糕纸杯做出来的蛋糕不倒扣，会有轻微的下凹，不影响外形和口感，着急吃的就省略这一步吧！