微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
白巧克力抹茶慕斯蛋糕收藏
浏览 190934
收藏 3
所需食材
- 抹茶蛋糕底
- 蛋 2个
- 中筋粉 50
- 玉米粉 4
- 抹茶粉 4
- 泡打粉 2
- 糖 40
- 牛奶 20
- 色拉油 10
- 白巧克力慕斯
- 白巧克力 80
- 牛奶 80
- 奶油 120
- 鱼胶 4
- 抹茶慕斯
- 蛋黄 2个
- 糖 20
- 牛奶 80
- 抹茶粉 6
- 奶油 150
- 鱼胶 4
白巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
抹茶蛋糕底： 1、烤箱预热至170℃/170℃。 2、准备直径20cm不粘活底蛋糕圆模。 3、蛋白、蛋黄分开。 4、蛋白用搅拌机搅拌，细砂糖分两次加入，搅打至硬性发泡（尖峰挺起不弯）。 5、拌入蛋黄，一个一个的加入，低速拌匀。 6、粉类（面粉、玉米淀粉、泡打粉、抹茶粉）混合过筛，分两次拌入“步骤5”中，拌匀即可，切勿大力搅拌。 7、加入牛奶和色拉油，轻轻拌匀。 8、装入模具，170℃/170℃烘烤12分钟左右，出炉自然冷却。 9、完全冷却后，横向切为厚度1.8cm。待用。 白巧克力慕斯： 1、吉利丁片冰水浸泡至软，使用前挤掉多余水分并用微波加热（或隔水）使之溶为液态。 2、牛奶加热，放入白巧克力，利用牛奶的热度使白巧克力融化，搅拌至完全融化，加入“步骤1”融化的吉利丁，拌匀后，稍冷却降温。 3、淡奶油打发至6成起发（软尖峰很软的状态），拌入到“步骤2”。 4、8寸慕斯模具底铺放一层抹茶蛋糕（厚度1.8cm），倒入白巧克力慕斯，轻震平整，冷冻3小时，待用。 （P.S. 这个配方也可以单独用来做白巧克力慕斯） 抹茶慕斯： 1、蛋黄+细砂糖混合搅打至粘稠发白状。 2、吉利丁片冰水浸泡软化，使用前挤掉多余水分。 3、厚底平底锅中倒入牛奶加热关火，加入抹茶粉拌匀后，开小火继续加热并轻度搅拌，待边缘开始出现气泡时关火，加入“步骤2”的吉利丁片，拌至完全融化。 4、倒入“步骤1”的蛋黄砂糖中，
