蒸蛋这样做，让你征服全家老小的味蕾！的做法步骤

• 步骤 1：

  虾子洗净剥壳，取虾仁开背，去掉虾线。

• 步骤 2：

  虾仁用少许料酒、盐1勺、生粉1勺和色拉油1勺抓匀上浆。加入色拉油可以隔绝空气，防止虾仁氧化。

• 步骤 3：

  内酯豆腐改刀切成小方块，放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

• 步骤 4：

  取鸡蛋4个打散，加入2倍于蛋液的冷水，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入盐1勺、色拉油少许搅拌均匀，封上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸10分钟至微微凝固。蒸蛋要封保鲜膜是为了防止锅内水汽进入。

• 步骤 6：

  取出蒸蛋，去掉保鲜膜，将豆腐块小心堆在中心，放上虾仁。

• 步骤 7：

  再次封上保鲜膜，入锅再蒸10分钟。出锅后浇上麻油，撒上葱花，鲜嫩润滑的蒸水蛋就做好啦。