鳊鱼肉质细嫩，味道鲜美，一般用它来做红烧或清蒸，也可做汤。
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
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红烧鳊鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鳊鱼 500g
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 胡椒 适量
- 鸡精 适量
- 青椒 1个
- 蒜瓣 4个
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 辣酱 1勺
红烧鳊鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳊鱼刺好洗净，鱼背上划三刀（便于入味），用少许盐、料酒腌制10分钟，姜、蒜、葱切末，青椒切丝备用。
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步骤 2：
锅中放油烧五成热，放鱼煎至两面微黄起皮。
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步骤 3：
盛出装盘。
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步骤 4：
另起锅烧热放油，油热放生姜、蒜末、辣酱、生抽、老抽、料酒炒出红油，加半碗清水煮开，倒入煎好的鳊魚，加鸡精、青椒丝中火煮五分钟。
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步骤 5：
边煮边用锅铲将汤浇在鱼身之上，大火收汁，撒胡椒粉、香葱。
