酸奶慕斯蛋糕（空心球鲜花慕斯蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白 蛋黄分开 打入无水无油的盆里。

• 步骤 2：

  过筛的低粉，盐、玉米油、牛奶、柠檬汁倒入蛋黄盆里一起搅拌

• 步骤 3：

  快速打发蛋白。先高速打然后换低速。慢慢分次加入白砂糖。（我没注意 蛋白打得有点过了） 打出小弯尖 就刚好。 烤箱预热 155度

• 步骤 4：

  取1/3放入搅拌好的蛋黄糊拌切均匀后 全部倒在一起切拌好后倒入模具

• 步骤 5：

  面糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。（六寸的模具）放入烤箱中层 155度

• 步骤 6：

  烤好取出倒扣 晾凉？

• 步骤 7：

  脱模 切片。待用。

• 步骤 8：

  酸奶➕白砂糖 搅拌均匀至糖化开。 吉利丁片用凉水泡软后，5片➕20ml牛奶隔水加热化开。 1片➕80ml牛奶隔水加热化开 （做镜面）

• 步骤 9：

  淡奶油➕3滴粉色素 打发至有纹路

• 步骤 10：

  淡奶油加入酸奶 柠檬汁 拌均匀后 分次加入 5片吉利丁片化开的吉利丁牛奶液（完全化开无颗粒后冷却一下，不要太热）拌均匀

• 步骤 11：

  空心球倒入慕斯蛋糕液 放入蛋糕坯 切片。

• 步骤 12：

  倒八分满

• 步骤 13：

  倒入一片吉利丁片的吉利丁牛奶液（碰洒了一些。不太够了） 放冰箱冷藏四小时

• 步骤 14：

  鲜花用盐水泡过以后 锡纸包住根部。再插入蛋糕中。