快手Lékué模青柠戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  青柠檬洗干净，对半切开，皮用锉板锉一些细碎末备用，注意不要锉到太多白色的部分，会苦。然后果肉挤汁备用。

• 步骤 2：

  锉好的碎皮如图喔。不要锉白色的果皮部分！

• 步骤 3：

  蛋黄蛋白分开，装入两个无水无油的打蛋盆里。（特别是打蛋白的盆！千万要保证无水无油无蛋黄）

• 步骤 4：

  蛋黄加盐打散，加入细砂糖A，玉米油，柠檬汁和水，充分搅拌均匀至砂糖融化，倒入青柠碎屑继续搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒。

• 步骤 5：

  细砂糖B分成三次加入蛋白打发。 第一次：蛋白加入几滴柠檬汁和15g糖，用电动打蛋器打至大鱼眼泡。

• 步骤 6：

  第二次：又加入15g糖，继续打发。

• 步骤 7：

  注意打的时候一直往一个方向转圈儿，不会破坏蛋白形成的结构。

• 步骤 8：

  第三次：加入剩下的15g糖，打至硬性发泡。

• 步骤 9：

  大概可以呈现出这种状态的小弯钩就可以啦。

• 步骤 10：

  把打好的蛋白分两到三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，装入两个乐葵萨瓦林四寸模具，震模，分量刚刚好。

• 步骤 11：

  烤箱上下火预热175度，因为模具比较软，所以需要把模具放在烤盘，再放进烤箱中偏下层烤。

• 步骤 12：

  烤30分钟之后可以把温度调到160度再继续烤20分钟左右。

• 步骤 13：

  出炉倒扣放凉之后就可以捏一捏脱模了。 清爽好吃！我儿子吃了半个……