鸡腿馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面包机里放入650g的面粉，先倒入300g的温水，剩余的20g的温水把酵母化开然后倒入面粉中，面团揉到光滑以后按发酵键发酵

• 步骤 2：

  鸡腿用厨房剪把骨头剃掉。

• 步骤 3：

  切成大小均匀的块状，不要切太大啊，太小也不行，哈哈

• 步骤 4：

  洋葱也切成小块

• 步骤 5：

  放入一个蛋清（蛋黄留着烤馅饼时候用）放入馅料步骤里除猪油以外的所有材料

• 步骤 6：

  面团发酵到用手指戳一个洞不会回弹就是发好了

• 步骤 7：

  取出发好的面团揉8-10分钟排出大气泡

• 步骤 8：

  60克猪油隔水融化到浓稠发白的状态，这个状态有助于饼皮起层，如果融化到透明状态饼皮起层会不明显

• 步骤 9：

  取二分之一面团擀成大约3毫米左右厚的长方形，刷上猪油再薄薄撒上一层面粉，这是刷完猪油的状态，刷上去以后马上就凝结了

• 步骤 10：

  卷起以后分割成大小均匀的面团，650g面粉我一共做了12个馅饼。

• 步骤 11：

  取一个面团两端对折按扁擀成饼，包的时候有花纹的一面放在里边。

• 步骤 12：

  擀好的面皮用擀面棍把四周压薄一点，这样可以防止饼底过厚

• 步骤 13：

  包好了，哈哈

• 步骤 14：

  包好的馅饼刷上一层蛋黄液（蛋黄液少兑一点温水）放入烤箱下层上下火200℃，烤25分钟。我分两次烤的，第一盘是烤前直接刷的蛋黄液，第二盘是馅饼烤到15分钟之后取出再刷蛋黄液接着续烤10分钟。总结:第一种方法烤出来的颜色比较漂亮会发光。但是拿出来很快表面就会裂开，第二种没那么有光泽，拿出来不会马上裂开。建议第一种方法，因为不论是那种方法馅饼散热以后都会表皮有裂纹。第一种方法放在烤箱下层烘烤，第二种放在烤箱中层烘烤就可以了。

• 步骤 15：

  出炉～颜色很漂亮吧

• 步骤 16：

  趁热吃吧～

• 步骤 17：

  层层叠叠外酥里软～

• 步骤 18：

  再来一张～